• 800g Hackfleisch (Rind oder Mischung Rind/Schwein)
• 800g rote Bohnen aus der Dose
• 800g gehackte Tomaten aus der Dose
• 400g Zuckermais aus de Dose
• 2 Peperoni, gewürfelt
• 2-3 Zwiebeln, fein gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, in Scheiben oder gepresst
• 1 Limette, Saft
• 1 EL Fett oder Öl
• 2 TL Paprikapulver Edelsüss
• 2 TL Kreuzkümmel (Cumin), fein gemahlen
• 2 TL Curcuma
• 1 TL Majoran
• 1 kleines Stück dunkle Edelschokolade 70-90%
• nach belieben Chillishoten, fein geschnitten
• Salz und Pfeffer zum abschmecken.

Das Hackfleisch in einem Grossen Topf (10L) mit Fett/Öl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni beigeben (wenn manns scharf mag auch die Chillischoten beifügen) und mitdünsten bis sich am Topfboden eine dünne Fleischkruste entwickelt. Mit den Tomaten und etwas Wasser ablöschen und mischen. Danach die Bohnen abtropfen, gut spülen und beigeben. Mais mit der Flüssigkeit zugeben. mit Wasser verdünnen bis die Konsistenz an eine Gemüsesuppe erinnert. Paprika, Curcuma und Majoran beigeben und gut mischen. Ein daumennagelgrosses Stück dunkle Schokolade beigeben. Nicht zuviel, der Schokoladengeschmack sollte nicht bemerkbar werden. Topf decken und 2 Stunden bei kleiner Flamme köcheln lassen. Sobald die Bohnen anfangen zu platzen und die Flüssigkeit dadurch sämiger wird abdecken und den Kreuzkümmel beigeben. Bei etwas höherer Flamme weiter leicht köchelnlassen um langsam Wasser verdampfen zu lassen und die Konsistenz auf den Punkt zu bringen (0.5-1h). Zuletzt mit 1-2 TL Salz, etwas Pfeffer und dem Limettensaft abschmecken.

• Langkornreis, Basmati oder Jasmin passen auch sehr gut
• halbe Avocados
• Sauerrahm oder Crème fraîche
• Koreandergrün (Cilantro), grob geschnitten
• Grüne Chillis, in Rädchen geschnitten
• Limetten
• Mais-Chips
• Tortillas