• 400g Urdinkelmehl
• 7 überreife Bananen, zerdrückt
• 3 Eier, schaumig geschlagen
• 2 Äpfel, geraffelt
• 1 Hand voll Rosinen
• 1 Hand voll Cranberries
• 1 Hand voll Haselnüsse, grob gehackt
• 15-20g Backpulver (1 Beutelchen)
• 1TL Salz

Optional

• 1 Tafel Schokolade, grob gehackt
• 1 gestrichener TL Zimt

Dieses Bananenbrot benötigt kein Zucker, kein Fett, keine Butter und auch keine Milch wird aber dennoch wunderbar herzhaft und kuchenartig feucht-krümelig.

Die schaumig geschlagenen Eier unter die zerdrückten Bananen und die gerafften Äpfel mischen, danach das Mehl, das Backpulver und, falls gewünscht, den Zimt mit untermengen. Zum Schluss die Rosinen, die Cranberrys und die gehackten Haselnüsse beigeben. Wenn es sein darf auch noch die Schokolade hinzufügen und die Masse gut mischen.

Es sollte jetzt genug Masse da sein um eine “Standard” Gugelhupf-Form zu befüllen. Beim eingiessen darauf achten das keine Luftblasen eingeschlossen werden. Dazu die Masse mit dem Spachtel “stampfen” oder die Form mehrfach auf den Tisch klopfen. Zum Schluss die Oberfläche gleichmässig streichen.

Die befüllte Gugelhupf-Form in den auf 180°C Umluft vorgeheizten Ofen schieben und 45-60 Minuten backen. Mit einem Stäbchen prüfen ab wann der Teig nicht mehr flüssig ist. Den Kuchen dann gut auskühlen ehe er auf einen Teller gestürzt wird. So wird die Gugelhupf-Form garantiert gelingen.