• 750g Spinat, grob geschnitten, gedämpft (am besten aus der Gefrierabteilung, weniger Arbeit)
• 500g Wähen- oder Kuchenteig (am besten aus Urdinkel)
• 200g Feta nach griechischer Art, in Würfeln geschnitten
• 200g Tomaten, getrocknet und in Öl eingelegt, grob geschnitten
• 200g Oliven, vorzugsweise schwarze Calamata mit Stein
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2EL Dinkelmehl
• 1dl Milch
• 1dl Rahm
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer nach Belieben (Feta und Tomaten bringen schon etwas Salz mit)

Backofen auf 180°C vorheizen. Den Wähenteig für eine viereckiges,hochwandiges Ofen-Backblech auswallen. Backpapier in das Backblech legen und den Teig darin ausbreiten. Darauf achten, dass der Teig hohe Wandungen hat. Mit einer Gabel den Boden des Teiges anstechen. Den Teig 5 Minuten blind (ohne Belag) backen, dabei darauf achten etwaige Blasen mit einer Gabel anzustechen. Die restlichen Zutaten alle miteinander vermengen.