Spinatwähe mit Feta

750g Spinat, grob geschnitten, gedämpft (am besten aus der Gefrierabteilung, weniger Arbeit)
500g Wähen- oder Kuchenteig (am besten aus Urdinkel)
200g Feta nach griechischer Art, in Würfeln geschnitten
200g Tomaten, getrocknet und in Öl eingelegt, grob geschnitten
200g Oliven, vorzugsweise schwarze Calamata mit Stein (ohne Stein verlieren sie die herzhafte Konsistenz)
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
2EL Dinkelmehl
1dl Milch
1dl Rahm
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Belieben (Feta und Tomaten bringen schon etwas Salz mit)

Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Wähenteig für ein viereckiges,hochwandiges Ofen-Backblech auswallen.
Backpapier in das Backblech legen und den Teig darin ausbreiten. Darauf achten, dass der Teig hohe Wandungen hat.
Mit einer Gabel den Boden des Teiges anstechen.
Den Teig 5 Minuten blind (ohne Belag) backen, dabei darauf achten etwaige Blasen mit einer Gabel immer wieder anzustechen.
Den Spinat mit Feta, Oliven, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch vermengen und die Masse gleichmässig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
Das Ei zusammen mit Milch, Rahm, Salz und Pfeffer in einer Schüssel schaumig schlagen und anschliessend gleichmässig auf die Spinatmischung giessen.
In der unteren Ofenhälfte, bei Ober und Unterhitze, wärend 25-35 Minuten fertig backen.

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