====== Knonauer Kürbis-Pie ======
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== Zutaten ==
  * 1kg Kürbis, geschält, gedämpft
  * 500g Mürbeteig, in Deep Dish Form blind gebacken
  * 250g Rahmquark
  * 2 dl Schlagrahm
  * 3 El Feinkristallzucker für die Brulé und den Schlagrahm
  * 100g Panela (Roh-Rohrzucker, schmekt leicht nach Zitrone)
  * 4 Eier
  * 1 Orange, davon Zeste und 4 El Saft
  * 2 El Maizena
  * 2 El Sultaninen
  * 1 Vanilleschote, Samen davon
  * 2 Tl Ingwer, gerieben
  * 0.5 Tl Kardamom, gemahlen
  * 0.5 Tl Salz
  * wenig Pfeffer
== Zubereitung ==
Alle Zutaten (ausser dem Feinkristallzucker, dem Schlagrahm, etwas Orangen-Zeste und den Sultaninen) zusammen pürieren. Die Sultaninen in die Backform mit der blindgebackenen Mürbteigschale streuen und die Kürbismasse darübergiessen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 40 Minuten backen bis 2/3 des Randes bis zur Mitte fest ist. Danach Ofen ausschalten und Kuchen im warmen Ofen ruhend langsam auskülen lassen um Rissbildung zu verhindern. 2 EL Feinkristallzucker auf dem kühlen Kuchen verteilen und mit Gasbrenner caramellisieren. 1-2 Minuten kühlen lassen bis der Zucker glashart geworden ist und mit gesüsstem Schlagrahm und Orangenzeste garnieren. Sofort servieren.