====== Spinatwähe mit Feta ======
== Zutaten ==

  * 750g Spinat, grob geschnitten, gedämpft (am besten aus der Gefrierabteilung, weniger Arbeit)
  * 500g Wähen- oder Kuchenteig (am besten aus Urdinkel)
  * 200g Feta nach griechischer Art, in Würfeln geschnitten
  * 200g Tomaten, getrocknet und in Öl eingelegt, grob geschnitten
  * 200g Oliven, vorzugsweise schwarze Calamata mit Stein (ohne Stein verlieren sie die herzhafte Konsistenz)
  * 1 Zwiebel, fein geschnitten
  * 1 Knoblauchzehe, gepresst
  * 2EL Dinkelmehl
  * 1dl Milch
  * 1dl Rahm
  * 1 Ei
  * Salz und Pfeffer nach Belieben (Feta und Tomaten bringen schon etwas Salz mit)

== Zubereitung ==
  * Backofen auf 180°C vorheizen.
  * Den Wähenteig für ein viereckiges,hochwandiges Ofen-Backblech auswallen. 
  * Backpapier in das Backblech legen und den Teig darin ausbreiten. Darauf achten, dass der Teig hohe Wandungen hat. 
  * Mit einer Gabel den Boden des Teiges anstechen. 
  * Den Teig 5 Minuten blind (ohne Belag) backen, dabei darauf achten etwaige Blasen mit einer Gabel immer wieder anzustechen.
  * Den Spinat mit Feta, Oliven, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch vermengen und die Masse gleichmässig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
  * Das Ei zusammen mit Milch, Rahm, Salz und Pfeffer in einer Schüssel schaumig schlagen und anschliessend gleichmässig auf die Spinatmischung giessen.
  * In der unteren Ofenhälfte, bei Ober und Unterhitze, wärend 25-35 Minuten fertig backen.