wiki:kuerbis_pie
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| - | ====== Kürbis-Pie ====== | + | ====== Knonauer Kürbis-Pie ====== |
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| == Zutaten == | == Zutaten == | ||
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| * 2 dl Schlagrahm | * 2 dl Schlagrahm | ||
| * 3 El Feinkristallzucker für die Brulé und den Schlagrahm | * 3 El Feinkristallzucker für die Brulé und den Schlagrahm | ||
| - | * 100g Panela | + | * 100g Panela (Roh-Rohrzucker, schmekt leicht nach Zitrone) |
| * 4 Eier | * 4 Eier | ||
| * 1 Orange, davon Zeste und 4 El Saft | * 1 Orange, davon Zeste und 4 El Saft | ||
| Line 18: | Line 18: | ||
| * wenig Pfeffer | * wenig Pfeffer | ||
| == Zubereitung == | == Zubereitung == | ||
| - | Alle Zutaten (ausser dem Feinkristallzucker, dem Schlagrahm und etwas Orangen-Zeste) zusammen pürieren, gut mischen und anschliessend in die Backform mit der blindgebackenen Mürbteigschale giessen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 40 Minuten backen bis 2/3 des Randes bis zur Mitte fest ist. Danach Ofen ausschalten und Kuchen im warmen Ofen ruhend langsam auskülen lassen um Rissbildung zu verhindern. 2 EL Feinkristallzucker auf dem kühlen Kuchen verteilen und mit Gasbrenner caramellisieren. 1-2 Minuten kühlen lassen bis der Zucker glashart geworden ist und mit gesüsstem Schlagrahm und Orangenzeste garnieren. Sofort servieren. | + | Alle Zutaten (ausser dem Feinkristallzucker, dem Schlagrahm, etwas Orangen-Zeste und den Sultaninen) zusammen pürieren. Die Sultaninen in die Backform mit der blindgebackenen Mürbteigschale streuen und die Kürbismasse darübergiessen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 40 Minuten backen bis 2/3 des Randes bis zur Mitte fest ist. Danach Ofen ausschalten und Kuchen im warmen Ofen ruhend langsam auskülen lassen um Rissbildung zu verhindern. 2 EL Feinkristallzucker auf dem kühlen Kuchen verteilen und mit Gasbrenner caramellisieren. 1-2 Minuten kühlen lassen bis der Zucker glashart geworden ist und mit gesüsstem Schlagrahm und Orangenzeste garnieren. Sofort servieren. |
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